Celebrate One Giant Leap for Mankind

Find this article at:
go.ncsu.edu/readext?1013701
— Written By Betsy Hooker
en Español / em Português
Español

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Português

Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.

Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.

English

English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.

Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.

Collapse ▲

On July 20, 1969, Astronaut Neil Armstrong became the first human to set foot on the moon. 2024 marks 55 years since that incredible accomplishment, so we should celebrate!

Help your little astronauts make these out-of-this-world muffins and practice their ‘giant leaps’ by taking a family walk or run. This not only helps everyone stay active and eat healthier, but also encourages quality family time. While you’re baking, get a fun conversation rolling with these stellar jokes!

Why is the moon always hungry? Because it’s only full once a month! 

What does the moon put on its toast? Space jam!

What is an alien’s favorite meal? Launch time!

Mini Martian Muffins

Yield: 56 mini muffins

Ingredients:

  • 1 egg
  • 1/4 cup + 2 tablespoons brown sugar
  • 1/4 cup applesauce
  • 1/4 cup orange juice
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon nutmeg
  • 1/4 cup unsweetened cocoa
  • 1 medium zucchini, grated
  • 1/4 cup low-fat yogurt
  • 1/4 cup nut or seed butter

Directions:

  • Preheat oven to 350F
  • In a large bowl, beat eggs, brown sugar, applesauce, orange juice, and vanilla extract
  • Combine the flour, cinnamon, baking soda, salt, nutmeg, and cocoa in a separate bowl. Gradually add to egg mixture and mix well
  • Stir in grated zucchini
  • Fill muffin pans 2/3 full. Bake for 20-25 minutes
  • Remove muffins from pan and allow to cool
  • Mix together yogurt and nut or seed butter to create a frosting. Spread on top of cooled muffins
  • Serve and enjoy!
share Share This Article